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메타데이터
항목 ID GC02301587
한자 補身湯
영어의미역 Soup of Dog´s Meat
이칭/별칭 개장,개장국,구장(狗醬),지양탕(地羊湯),영양탕,사철탕
분야 생활·민속/생활
유형 음식물/음식물
지역 경상북도 칠곡군
시대 현대/현대
집필자 여수경
[상세정보]
메타데이터 상세정보
성격 보양음식
재료 고기|토란|고사리|파|부추|미나리|쑥갓|깻잎
계절 주로 여름

[정의]

경상북도 칠곡군에서 개고기로 만든 보양 향토 음식.

[개설]

보신탕은 개장, 개장국, 구장(狗醬), 지양탕(地羊湯)이라고도 한다. 예로부터 칠곡에는 보신탕이 유명하여 전통이 오래된 보신탕집이 많다.

[연원 및 변천]

옛날부터 여름 더위가 가장 심했던 삼복(초복·중복·말복)에 개고기를 주로 먹었다. 특히 삼복 날에 먹었던 것은 음양오행설에서 개고기는 화(火), 복(伏)은 금(金)에 해당하여 더운 성질의 개고기를 먹음으로써 더위에 지친 몸을 이열치열(以熱治熱)로 회복시켜 준다고 믿었기 때문이다. 그러나 이런 음식 문화가 서양인들이 보기에는 대한민국이 ‘동물학대국’으로 보였고, 1988년 서울올림픽을 앞두고는 수많은 보신탕집들이 몰락하고 뒷골목으로 밀려나기 시작했다. 이러한 분위기 속에서 보신탕은 혐오식품 단속을 피하기 위해 영양탕, 사철탕 등으로도 불렸다.

그러나 현재 각국의 문화는 나름대로 환경에 적응하며 살아가는 과정에서 나온 것이라는 문화상대주의적 시각에서 한국의 식생활 문화도 인정해주어야 한다는 움직임이 일어나고 있다. 칠곡 지역에서 보신탕을 전문으로 하는 곳으로는 많은 가게가 있겠지만 대표적으로 ‘양반고을’이 있다. 양반고을은 기산면 영리 기산 농공 단지 맞은 편에 위치하며, 모든 재료를 집에서 직접 사육·재배한다.

[만드는 법]

전통 가마솥에 몇 시간 푹 고은 후 고기는 수육으로 만들고 국물은 탕으로 사용한다. 그리고 고기를 고을 때 나는 특유의 냄새를 제거하기 위해 여러 가지 부재료를 넣는다. 탕에는 토란과 고사리, 파, 고기 등으로 미리 양념하여 끓이며 맛을 우려낸다. 전골에는 부추, 파, 미나리, 쑥갓, 깻잎 외에 여러 가지 야채를 전골 남비 밑에 깔고 위에 수육을 얹는다. 그리고 전골 특유의 양념을 넣고 육수를 부어 끓인다. 건더기는 먹고 국물은 각종 야채와 참기름으로 밥을 볶아 먹는다.

[참고문헌]
이용자 의견
조** 박수호님 솔직히 몇몇 사람들이 이득을 위하여 종류를 가리지 않고 무분별하게 반려견들까지 식용으로 사용되고 있는건 저 또한 혐호스러운 입장입니다. 하지만 그런일이 번번히 일어나고있지요
우리나라 문화 중 하나인 전통음식이 무조건 혐호스러워하는것은 아니라고 봅니다.
삼국시대부터 있던 문화인데..그걸 타국의 법 같은 것으로 운운하면서 비유하는건 아니라고 봅니다.
2014.10.19
왈* 인간이 못 먹는게 있다면, 그거 인간 아니죠! 인간이기를 포기한 거죠.
소, 말, 돼지, 양을 먹고...원숭이도 구워 먹고..
개구리, 달팽이, 메뚜기도 먹고
배암도 먹고, 지렁이도 먹고... 고래도 잡아먹고...
2014.07.16
참* 참나 개고기는 솔직히 잔인합니다.
강아지 먹는건데 너무 비인간적 같습니다.
저도 들어본건 같은데 개 먹으면 처벌받는거 같습니다.
2013.11.12
뭐* 박수호님 한국고유의 문화인데 다른나라들은 안먹으니깐 안먹어야해 이런말이신거같은데 그렇게되면 한복이나 다른우리나라 전통문화중 어떤게 다른나라랑 똑같은거죠 말도안되는 저런말을 하다니 대학생이 과제하러왔다가 웃고갑니다 2013.04.29
황** 위에 님은 참 웃긴 사람이군요. 대한민국의 전통 음식을 무시하는 당신은 참 어리석은 사람이군요. 2011.04.05
박** 중국도 개식용금지법이 발효되어 개 먹으면 처벌받습니다. 서양은 물론 일본과 대만 홍콩같은 아시아국가들도 개 죽이면 법으로 처벌받아요. 엽기적인 나라 대한민국 이러니 후진국 소리듣고 서양인들이 한국사람알기를 벌래보듯하지 2011.01.29
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