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메타데이터
항목 ID GC02301586
영어의미역 Mulgeumgom Native Local Foods
분야 생활·민속/생활
유형 음식물/음식물
지역 경상북도 칠곡군
시대 현대/현대
집필자 여수경
[상세정보]
메타데이터 상세정보
성격 향토음식
재료 달래|마늘|당파|콩잎
계절 사계절

[정의]

경상북도 칠곡군의 향토 음식.

[개설]

지난날 식량이 부족한 시기에 칠곡군에서 물금을 고아서 만든 향토 음식이다. 물금은 달래 또는 마늘이나 당파 같은 종류를 말한다.

[만드는 법]

물에 물금을 넣어 24시간 동안 곤다. 이때 황토나 찰흙 등을 뚜껑에 발라 탄내가 안 나게 고면 ‘달삭한’ 맛이 난다. 여기에 콩잎을 넣어 물금의 단맛과 콩잎으로 허기진 배를 채운다.

[참고문헌]
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